Glúten, será ele o novo vilão?

Engraçado como virou moda falar mal do glúten, mas será ele o grande vilão da nossa dieta?                                                               Pra quem não sabe, o glúten é a proteína  encontrada na semente dos cereais e está presente em muitos alimentos que fazem parte da nossa rotina como os derivados do trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Ou seja, está presente em pães, bolos, biscoitos, massas, pizzas, molhos, temperos e até nas bebidas como cerveja e whisky

Uma pessoa que é celíaca (tem alergia a essa proteína) deve evitar os alimentos que a contenham,  até por isso as embalagens devem apresentar “não contém glúten” ou “contém glúten”. Acontece que, virou moda entre os nutricionistas retirar essa proteína até de quem não tem alergia. Segundo ela seria inflamatória ao nosso corpo e sem ela perderíamos peso com mais facilidade. Eu só fico imaginando: O que a pessoa vai comer ? Até porque alimentos sem glúten além de caros não são encontrados em qualquer padaria ou mercado. Já imaginou cortar o pão de cada dia só porque tem glúten? Alias, é meio óbvio que a pessoa vai perder peso, porque ela irá retirar quase todo o  carboidrato da dieta.  Lembrando que o carboidrato é  principal fonte de energia e já foi comprovado que tirá-lo da dieta não é o caminho para emagrecer

Com tamanha confusão, o Conselho Regional de Nutricionistas   promoveu um encontro científico (projeto Ponto e Contra Ponto) para discussão do tema. Este encontro reuniu adeptos de diferentes condutas envolvendo o tema “Quando Retirar o Glúten da Dieta”, que foi amplamente exposto e discutido, tendo sido acordado que a eliminação do glúten da dieta só deve acontecer mediante diagnóstico clínico confirmado de doença celíaca, de dermatite herpetiforme, de alergia ao glúten, ou quando, eliminada a hipótese de doença celíaca, haja diagnóstico clínico confirmado de sensibilidade ao glúten (também denominada como intolerância ao glúten–não celíaca)

Portanto, nutricionistas quem estiverem restringindo glúten aos seus pacientes sem necessidade, estão infringindo o código de Ética do Nutricionista.

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